domingo, 26 de julio de 2009

PROYECTOS: ELABORACION DE YOGURT (RICO) "del rico sabor de beber"-UNFV

Este presente trabajo fue elaborado por los alumnos de la facultad de economía de la UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL en el curso de proyectos:
  • Javier Aquino Wilmer
  • Castillon Fajardo Lurdes Maria
  • Abiles Zamora Luis
  • Balboa C. Carlos
  1. http://www.proyectosjavieraquino.com
    INDICE


    PRESENTACIÓN…………………………………………………….03

    I. DEFINIENDO EL NEGOCIO………………………….……..04
    1.1 Reseña histórica del negocio…………………..…………04
    1.2 Nombre del negocio…………………………………….…….04
    1.3 Visión del negocio………………………………………………04
    1.4 Misión del negocio……………………………………………..05
    1.5 Determinación de los objetivos del negocio………….05
    1.6 Estructura organizacional………………………………….05

    II. ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………..10
    2.1 Análisis del entorno empresarial………………………….10
    2.2 Análisis del mercado potencial……………………………23
    2.3 Segmentando el mercado: el público objetivo (clientes potenciales ………..23
    2.4 Ventaja competitiva del negocio o empresas…………24
    2.5 Análisis de la competencia……………… ……………..24
    2.6 Estrategias del mercadeo……………………… ………….25

    III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN……….…..30
    3.1 Diseño del producto…………………………………………....30
    3.2 Proceso productivo……………………………………………..31
    3.3 Distribución del espacio en el área de trabajo……….35
    3.4 Cálculo de materiales………………………………..………..36
    3.5 Determinación de herramientas, máquinas y equipos……….37
    3.6 Organización de las personas en el proceso productivo………………………..38

    IV. ANÁLISIS ECONÓMICO……………………………………….39
    4.1 Proyección de ventas en unidades………………………..39
    4.2 Cálculo de inversión………………………………………..….39
    4.3 Cálculo de costo unitario – CTU…………………………..41

    ANEXOS:
    Anexo 1: Primer avance del Proyecto.
    Anexo 2: Segundo Avance del Proyecto.
    Anexo 3: Encuestas Piloto realizada en el salón.
    Anexo 4: Encuestas Realizadas en Ate Vitarte.
    Anexo 5: Análisis Cuantitativo y Cualitativo de las Encuestas (Ate Vitarte).









    PRESENTACIÓN


    El proyecto que a continuación presentamos hemos abarcado los puntos: definiendo el negocio, análisis del mercado, estudio técnico de la producción y análisis económico, ya que es fundamental porque abarca muchos temas de interés, en ella estudiamos como inicio el negocio, las competencias, el diseño y las ventas de nuestro producto, por ello es importante seguir estos puntos para constituir una empresa en este caso de Yogurt Rico “del rico sabor de beber” con la finalidad de captar a nuestro público objetivo o mercado potencial (distrito de Ate Vitarte) con miras a poder alcanzar mayores rendimiento del lugar seleccionado.

    En el presente trabajo vemos cual es el mercado de oportunidades, las funciones administrativas, el negocio y el plan de contingencia que se van a realizar en nuestra empresa.




















    I. DEFINIENDO EL NEGOCIO

    1.1.- RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO
    Nuestra idea de negocio nació en la Universidad Nacional Federico Villarreal en la facultad de Ciencias Económicas, carrera Economía, siendo estudiantes: Lourdes Castillón Fajardo, Wilmer Javier Aquino, Carlos Balboa Huamani y Luís Aviles Zamora; en el curso de Proyectos I. Teníamos muchas ideas al principio, como: hacer un restaurante, una tienda de ropa, yogurt, una imprenta y libros para colorear. La idea que nos agradó más por la gran cantidad de consumidores que tiene, fue la del yogurt. En este mercado podemos encontrar diferentes sabores, donde los principales son los siguientes: fresa, lúcuma, vainilla y durazno; y nosotros constatando que el mercado ya está copado con estos sabores y en estos dos últimos años se han incrementado en gran variedad de sabores de yogurt, por lo cual se pudo comprobar que no había yogur de membrillo, y realizando una investigación sobre esta fruta se llego a la conclusión que reunía las propiedades suficientes para realizar el yogurt de este sabor.
    Luego hicimos nuestro estudio de mercado exhaustivo, para conocer las preferencias de los consumidores, por medio de encuesta, en la que resultó, que más del 80% de personas estaría dispuesto a probar este yogurt de nuevo sabor, por lo que es muy viable este proyecto; ahora sólo nos falta realizar los procedimientos legales para que todo quede en regla.

    1.2.- NOMBRE DEL NEGOCIO
     Razón Social: Grupo Rico SAC.
     Razón Comercial: Rico

    1.3.- VISIÓN DEL NEGOCIO

    “Que nuestro producto sea uno de los mejores sabores, y el preferido por cada familia a nivel nacional”.


    1.4.- MISIÓN DEL NEGOCIO
    Que nuestros consumidores encuentren un rico sabor especial y diferente es este nuevo yogurt de membrillo, dándoles un gusto más que gusto... ¡un placer!

    1.5.- DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO

     Llegar a distribuir todo el mercado de Lima Metropolitana.
     Aumentar nuestra participación de mercado en Lima un 30% para el primer año.
     Ampliar nuestra capacidad productiva para satisfacer la demanda a nivel nacional.
     Ir gradualmente aumentando los sabores en nuestros productos

    1.6.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

    1.6.1.- Descripción de Funciones

     Gerente General
    Naturaleza: Es el órgano central de la administración de la empresa, tiene la potestad de poner en marcha a la empresa, tiene la más alta autoridad en la jerarquía de puestos de la empresa. Es el responsable de velar por el cumplimiento de las políticas, objetivos y la gestión de la empresa.

    Funciones y Responsabilidades:
    • Planificar organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y coordina permanentemente con los gerentes de las diferentes áreas de la empresa.
    • Diseñar e implementar políticas, estrategias y programas de desarrollo permanente de la empresa y ejercer la representación legal de la empresa.
    • Elaborar los Proyectos de Manuales Administrativos de las diversas oficinas de la dependencia a su cargo, así como los instructivos de labores y, en general, todas aquellas disposiciones relacionadas con la organización de la misma.
    • Vela por el cumplimiento de las metas de rentabilidad, producción y otros indicadores de la gestión de la empresa.
    • Dirige y supervisa las investigaciones del mercado, los estudios técnicos, financieros y de organización para determinar la posibilidad de ampliar la capacidad instalada de la empresa o determinar la ubicación de nuevas oportunidades industriales o comerciales.
    • Dirigir y controlar la correcta ejecución de planes y programas de trabajo de la empresa, por intermedio de sus órganos técnicos, administrativos y asesores.

     Gerente Marketing

    Naturaleza: Esta encargado de la actuación en la actividad de la empresa destinada a facilitar el camino de la venta. Tiene su razón de ser en llegar a abrir nuevos mercados o ampliar los existentes.

    Funciones:
    • Conocimiento de los productos o servicios objeto de la actividad de la empresa
    • Conocimiento del mercado y del sector en que opera la empresa
    • Prospección o investigación de mercados
    • Técnicas de marketing
    • Estudios de mercado de nuevos productos
    • Análisis de la competencia
    • Prospección de ventas para fijar volúmenes de fabricación o compras
    • Estudios de puntos débiles y fuertes de la empresa

     Gerente Operativo
    Naturaleza: Planea, organiza, dirige y controla las actividades de la gerencia operativa de acuerdo con los objetivos y políticas establecidas por la gerencia general.
    Funciones:
    • Conocer detalladamente la compensación en el mercado y sus principales componentes.
    • Proyectar los aumentos salariales con base en las prácticas actuales del mercado.
    • Disponer de información actualizada y confiable sobre el comportamiento salarial en el mercado.
    • Orientar estratégicamente su área de recursos humanos en cuanto al direccionamiento de la compensación global de su organización.



     Gerente Administración y Finanzas
    Naturaleza: Enfoca sus esfuerzos en analizar las razones de los datos financieros, las expectativas, el crecimiento, las decisiones estratégicas, los planes y presupuestos.
    El gerente financiero también presta atención a los retornos de la inversión, los movimientos de activos y pasivos, las requisiciones de capital y como es utilizado dicho capital.
    Funciones:
    • La asignación eficiente de fondos dentro de la organización.
    • La obtención de fondos en términos más favorables posibles.

     Gerente De Ventas

    Naturaleza: El departamento de ventas es la unidad de línea encargada de colocar los productos fabricados por la empresa a los clientes.
    Funciones:
    • Planificar organizar dirigir y controlar las secciones de ventas y los puestos de ventas.
    • Coordinar permanentemente con el gerente general, jefe de producción y con el jefe del departamento administrativo todo los asuntos vinculados a su área
    • Supervisar al equipo de vendedores y al personal asignado al departamento
    • Supervisar la atención a los clientes para que estos queden satisfechos con el servicio otorgado.
    • Tener un control de las necesidades del consumidor.
    • Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del mercado.

     Gerente Logística
    Naturaleza: Es el órgano de apoyo encargado de planificar, organizar, normar, ejecutar el control patrimonial y proporcionar los recursos materiales de todos los bienes y servicios que requiera la empresa.
    Funciones:
    • Planificar, dirigir y controlar el sistema de abastecimiento de los bienes y servicios, conforme a los lineamientos y políticas, normas presupuestales, propendiendo al uso de tecnología de punta.
    • Supervisar y brindar el soporte técnico para la ejecución de los diferentes procesos de selección de la empresa.
    • Administrar y supervisar las instalaciones y talleres destinados al mantenimiento y reparación de vehículos, maquinarias y equipos
    • Administrar el Presupuesto anual, Plan Operativo, Plan Estadístico, Plan de Tecnologías de Información y el Proyecto de Mejora de Procesos, entre otros planes y proyectos aprobados para el ámbito de su competencia

     Gerente De Control De Calidad
    Naturaleza: Es el órgano de apoyo encargado de evaluar, coordinar y revisar los resultados de acuerdo a los productos de la empresa. Planifica, organiza, norma, ejecuta el control patrimonial y proporciona los recursos materiales de todos los bienes y servicios que requiera la empresa.

     Gerente Recursos Humanos

    Naturaleza: Brindar a sus empleados conveniencias, ventajas y servicios para ahorrar esfuerzos y preocupaciones para los mismos. No todos los que laboren para la empresa estarán dentro de la planilla de remuneraciones
    Funciones:
    • Pago por tiempo no trabajado: incluyen pagos de períodos de descanso, almuerzo, enfermedad, vacaciones, días festivos, ausencias por razones personales.
    • Protección, Beneficio - ESSALUD: con el propósito de cubrir ciertas eventualidades del empleado tales como riesgo de enfermedad, accidentes, incapacidad temporal.






    ORGANIGRAMA:





























    II. ANÁLISIS DEL MERCADO

    2.1.- ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

    a) Recursos, conocimientos, capital, infraestructura y otros:

    Instituciones financieras que pueden ayudarnos a llevar a cabo nuestra idea de negocio
    Las instituciones financieras que nos pueden ayudar a llevar a cabo nuestro negocio de “Yogurt Rico” de sabor de Membrillo aportando con el capital son las siguientes: bancos, cajas municipales, cajas rurales, empresas de desarrollo de la pequeñas y mediana empresa (EDPYME), cooperativas de ahorro y crédito y hasta en ONG.
    BANCOS: Es aquella cuyo negocio principal consiste en recibir dinero del público en depósito o bajo cualquier otra modalidad contractual, y en utilizar ese dinero, su propio capital y el que obtenga de otras fuentes de financiación en conceder créditos en las diversas modalidades, o a aplicarlos a operaciones sujetas a riesgos de mercado.
    - Banco de Comercio.
    - Banco de Crédito del Perú
    - Banco del Trabajo
    - Banco Sudamericano
    - Mibanco
    CAJAS MUNICIPALES: Se especializa en otorgar crédito pignoraticio al público en general, pero también efectúa operaciones y pasivas con los respectivos concejos provinciales y distritales y con las empresas municipales dependientes de los primeros. Además, brinda servicios bancarios a dichos concejos y empresas.
    - Caja Metropolitana – Lima
    CAJAS RURALES: Capta recursos del público y su especialidad consiste en otorgar financiamiento preferentemente a la mediana, pequeña y microempresa del ámbito rural. Para financiamiento, solicitan entre otros documentos, licencia municipal, título de propiedad y estados financieros.
    - Caja Rural de Ahorro y Crédito Pymera – Lima
    -
    EMPRESAS DE DESARROLLO DE LA PEQUEÑAS Y MEDIANA EMPRESA (EDPYME): Su especialidad consiste en otorgar financiamiento preferentemente a los empresarios de la pequeña y microempresa. Usualmente solicitan el autoevalúo de propiedades.
    - Edpyme Predivisión S.A. – Lima

    • Personal con calificación adecuada para desarrollar la actividad empresarial que pensamos iniciar.
    El personal que pensamos contratar será mediante publicaciones en los diarios, volantes y otros medios de difusión masivas, que nos ayuden a cubrir las vacantes de personal que solicitemos de acuerdo a sus conocimientos y habilidades que presenten los postulantes.

    • Ubicación del local o terreno adecuado para poner el negocio
    Nuestra empresa (Grupo Rico SAC.) esta situada en la zona de Ate-Vitarte específicamente. En la cartera central Km 5 1/2 urbanización virgen del Carmen Mz. K Lt. 5.
    La ubicación nos ayudara para reducir costos de transporte, ya que nuestro producto se orientara al mercado de Ate-Vitarte.
    Pues como se encuentra cerca de la vía principal, como es la carretera central, permitirá que tanto la materia prima y como nuestro producto sea de fácil acceso, tanto para nuestro proveedores y como para los intermediarios.




















     Se ha tomado esta zona por razones estratégicas, pues nuestra materia prima como es la leche y lo fruta (el membrillo) serán adquiridas a los ganaderos y agricultores de la zona de Huarochirí, pues ya que esta zona es muy conocida por la producción de buena calidad de membrillo así como también por la buena producción de leche, ya que estos son las dos materias primas más importantes que necesitaremos en la elaboración de yogurt.






     Además en la zona de ate-Vitarte hay un alto nivel en cuanto a la oferta de trabajo, la disponibilidad de trabajo que se tiene en esa zona es calificada.
     Nuestro producto está orientado al mercado de ate-Vitarte y aledaños, pues nuestros potenciales y mayoritarios compradores estas situado en el mercado Ceres, pues nuestra planta de elaboración se encuentra muy cerca de ello.



    b) Apoyo entre empresas afines o competitivas:

    • Posibles Proveedores (Equipos y Maquinaria)



    MATERIA PRIMAS


    Distribución
    En cuanto a la distribución, una vez se haya obtenido el producto y esté listo, para su venta, es preciso ponerlo a disposición del consumidor o usuario, para este fin la empresa recurrirá a la distribución directa y a la distribución indirecta.
    A) Distribución Directa
    Para la distribución directa contaremos con un local ubicado en el Mercado Ceres, siendo nuestro depósito y centro de distribución.
    B) Distribución Indirecta
    En este caso nos ayudaran empresas distribuidoras para las zonas más alejadas del mercado Ceres, que son la zona de Huaycán y a sus alrededores y la Cooperativa Manylsa.
    Las posibles distribuidoras serían las siguientes:
    Distribuidores en Ate Vitarte
    Import Bus Center
    Dirección: Av. Los Sauces Mz. F Lote 1
    Contacto: Sr. Isaac de la Cruz
    Teléfono: 326-1474 / 791-0708
    Productos: Industria
    San Pedro Milagroso
    Dirección: Prolong. Mariscal Nieto 111 Urb. Los Sauces
    Contacto: Srta. Inés
    Teléfono: 326-1018
    Fax: 326-3620
    Productos: Industria
    MATIZADOS JOSE
    Dirección: Av. Jr. de la Unión Cdra. 2
    Contacto: Jose de la Cruz
    Teléfono: 443-9210 Next: 415*2428
    Productos: Industria







    • Posibles Proveedores (Materia Prima)



    c) La demanda:

    • Mercado potencial
    El yogurt batido es un producto cuya demanda es creciente principalmente en casas naturistas, colegios, restaurantes, bodegas, hospitales, supermercados, entre otros.
    Para determinar nuestro mercado potencial para la Empresa de Yogurt Rico de sabor de Membrillo, se desarrollo una encuesta en una muestra de 214 personas del área en estudio (mercado Ceres).
    Para efectos de este estudio se ha considerado que el mercado potencial está dado por todos los consumidores de yogurt, que son un 97% (207 personas) del mercado total, no se considera el mercado negativo que es el 3% (7 personas).

    • Clientes potenciales
    Específicamente nos dirigimos a locales mayoristas (Mercado de Productores de Santa Anita) distribuidoras de bebidas, además a bodegas alejadas de nuestra zona de producción.

    • Nivel de exigencia de los clientes potenciales (posibles compradores)
    A la mayoría de personas encuestadas les gusta consumir Yogurt de la marca Gloria por su sabor que es el 49% de las personas encuestadas.


    QUÉ ES LO QUE LE ATRAJO DE ÉSTA
    Su sabor 101
    Lo que acompaña al Yogurt 7
    Publicidad 23
    El nombre de la marca 28
    La calidad del Producto 48
    Total 207




    • Necesidades nuevas de los clientes potenciales
    Esta viene hacer la pregunta más importante, por que nos da como resultado que del total de personas encuestadas un 86% consumiría el Yogurt de Membrillo, esto significa que el producto si tendría una mayor aceptación en el mercado, ya sea por que a la gran mayoría de personas si está dispuesta a probar un nuevo sabor.
    Este producto se distinguiría en su elaboración final a comparación de los demás Yogures que existen en el mercado donde nuestra principal competencia es el Yogurt Gloria.

    CONSUMIRÍA USTED YOGURT DE MEMBRILLO
    Si 178 (86%)
    No 29 (14%)
    Total 207



    d) La organización y gestión de las empresas afines o competitivas

    • Competidores ofrecen el mismo producto que pensamos brindar
    Yogurt en Perú.

    GLORIA S.A.
    • (51) (1) 4706870,(51) (1) 4707170, (51) (1) 4707371
    Av. República de Panamá 2461 Sta. Catalina Lima 13 - - Lima - Lima
    AUSTRACORP PERU S.A.
    • (51) (1) 2210475, (51) (1) 2211145
    Camino Real 390 Of 601 - - San Isidro - Esqui
    EL YOGURT DE ALONSO
    • (51) (1) 8265350,(51) (1) 2430166
    Lima - - Lima - Lima
    INVERSIONES FLORALP S.A.
    • (51) (1) 462465
    Barrio Nueva Florida S/N Chontabamba Oxapampa - - Lima - Lima
    LAIVE
    • (51) (1) 3560405, (51) (1) 3560071
    Av. Nicolás De Pièrola 601- Ate - - Lima - Lima
    BATLER PRODUCTOS LACTEOS
    • (51) (1) 4364528,(51) (1) 4340483
    Av. Euterpe 260 Urb. Olimpo, Ate - - Lima - Lima
    CHUGURO´S
    • (51) 2263180
    Av. Aviación 2777 - - San Borja - Lima
    BELCO FOODS
    • (51) (1) 2213662, (51) (1) 2216422
    Av. Arequipa 4130-803, Lima 18 - - Lima - Lima
    IRENE SILVA S.A.
    • (51) (1) 3461186
    Av. San Luís Cdra 18 Stand 134 - - Lima - Lima
    LA QUERENCIA
    • (51) (1) 4930590
    Av. Pachacutec Mz K LT 8B Villa El Salvador - - Lima - Lim




    • Características de las empresas del sector

    - GLORÍA:


    El mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por su elevada concentración, pues son pocas las empresas productoras que operan en el mercado y que además cuentan con una integración vertical completa desde el acopio hasta la comercialización del producto final. Sin embargo estás pocas empresas ofrecen variedad de productos, con una gama cada vez más amplia de productos y con novedosas presentaciones en cada caso. Gloria S.A. es la principal empresa productora de leches industrializadas a nivel nacional.
    Gloria S.A. es la empresa líder en el mercado nacional de producción y comercialización, tanto de leches industrializadas (leche evaporada y leche fresca), como de derivados lácteos (mantequilla, yogurt y queso). La empresa mantiene también participación importante en el de mercado de producción de refrescos, jugos néctares, conservas de pescado, café instantáneo, mermeladas, entre otros productos de consumo masivo.
    La empresa es manejada en base a una estrategia clara y a una adecuada capacidad tecnológica para el desarrollo constante de productos, de líneas de productos, de marcas y de presentaciones novedosas, a través de los cuales logra captar crecientes participaciones de mercado, en diversos segmentos, con diferentes características específicas de edad, de necesidades alimenticias especiales, de variadas condiciones socioeconómicos, condiciones culturales, entre otros factores a considerar.
    Es una Organización flexible
    Hace 20 años, la empresa GLORIA giraba en torno a un solo producto: el tarro de leche evaporada. Hoy se ha convertido en un conglomerado de empresas que produce desde mermeladas hasta cemento.
    Es una organización Molecular
    Negocios: Analgésicos – Helados – Centro papelero – Quesos – Cementos – Empresas eléctricas – Lácteos – Jugos – Café – Mermeladas y mantequillas (Organización molecular).


    El Grupo Gloria es ya una transnacional con presencia en Bolivia, Puerto Rico, Colombia y Argentina; y exporta a diversas partes del mundo, inclusive al África.

    - LAIVE:
    Laive forma parte selecto Grupo de Empresa que dominan la industria, de origen peruano y que cuenta con capitales chilenos.
    Debido a la coyuntura económica del país y a los programas nutricionales implementados por el gobierno, desde 1994 la demanda de lácteos viene creciendo a un ritmo promedio anual de 7,8%. Este comportamiento no ha sido ajeno para la empresa Laive, que en el año 2008 incrementó sus ventas en un 25% con respecto a 2007. En un contexto de crisis mundial, la empresa anuncia más inversiones y nuevos récords de ventas para 2010.
    La empresa Laive se crea en 1910, con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.A., la cual fue la unión de cinco haciendas en Huancayo. Justamente una de ellas, la principal, se llamaba Laive. En 1972 inaugura en Ate una planta procesadora de productos lácteos y en la década de los ochenta empieza la expansión a provincias con la inauguración de una planta en Arequipa para la fabricación de quesos. A principios de los noventa la empresa entra al mercado de carnes y embutidos al comprar la Salchichería Suiza e inaugura su tercera planta -en Ate- destinada a la elaboración de estos productos. En 1994 la empresa cambia su razón social a Laive S.A. Los siguientes años fueron de crecimiento: ingresa al mercado de leches ultra pasteurizadas y construye plantas en Ate y en Majes, Arequipa, para acopiar y evaporar la leche del sur del país; lanza la marca La Preferida y una nueva línea de productos Bio Laive. Actualmente se dedica a la elaboración y comercialización de leches, derivados lácteos, jugos y cárnicos; y es la tercera empresa más importante de la industria láctea local, detrás de Gloria y Nestlé con una participación cercana al 5%. Laive no pertenece a ningún grupo económico como tal






    • Tiempo que tienen esas empresas en el mercado.

    - GLORIA S A
    RUC: 20100190797
    Razón Social: GLORIA S A
    Página Web: http://www.gloria.com.pe
    Tipo Empresa: Sociedad Anónima
    Condición: Activo
    Fecha Inicio Actividades: 04 / Mayo / 1942
    Actividad Comercial: Elab de Productos Lácteos.
    CIIU: 15202
    Dirección Legal: Av. Republica de Panamá Nro. 2461
    Distrito / Ciudad: La Victoria
    Departamento: Lima
    Teléfono: 4707170

    - LAIVE S A
    RUC: 20100095450
    Razón Social: LAIVE S A
    Página Web: http://www.laive.com.pe
    Nombre Comercial: LAIVE
    Tipo Empresa: Sociedad Anónima
    Condición: Activo
    Fecha Inicio Actividades: 20 / Octubre / 1910
    Actividad Comercial: Elab de Productos Lácteos.
    CIIU: 15202
    Dirección Legal: Av. Nicolás de Pierola Nro. 601 Fnd. la Estrella
    Distrito / Ciudad: Ate
    Departamento: Lima
    Teléfono: 6187600 / 3560218

    • Prestigio que tienen las empresas

    - LOGROS Y PREMIOS OBTENIDOS POR GLORIA S A
    2006: Premio Effie Plata - Campaña: Yogurt Pura Vida Nutribio
    2006: Premio Effie Plata - Campaña: De la mejor Leche, la mejor Mantequilla
    2005: Premio Effie Plata - Campaña: 3 vasos de leche diarios
    2004: Premio Effie Plata - Campaña: Leche evaporado Pura Vida




    - LAIVE OBTIENE CERTIFICACIÓN ISO 9001:2000 A LA CALIDAD (04.07.2009)
    El desempeño de la empresa Laive S.A. por mantener la calidad y eficiencia en la gestión de sus productos no deja de rendir frutos, pues ha logrado la apreciada certificación ISO 9001:2000 otorgada por la empresa certificadora Certificados del Perú (CERPER) en mérito a cumplir satisfactoriamente con los requisitos de la norma.
    Este reconocimiento, otorgado por CERPER, y que se rige en estrictos procedimientos estandarizados internacionales, está dirigido a las actividades de “Procesos relacionados a la elaboración de productos de las siguientes líneas de producción de la Planta UHT: certificación a jugos y néctares en envases semi- rígidos, certificación a refresco de naranjada en envases flexibles, certificación a leches evaporadas en envases semi-rígidos y flexibles, certificación a bebidas lácteas y leches en envases semi-rígidos y flexibles, certificación a crema de leche en envases semi-rígidos.
    El alcance de esta certificación ISO obtenida por Laive S.A incluye los procesos de diseño y desarrollo, elaboración, comercialización y distribución del producto final.

    • Qué tan fácil es que aparezcan nuevos competidores en el rubro de Yogurt.
    Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal.
    El proceso tecnológico para la obtención de yogurt es sencillo y asequible económicamente, se requiere un conjunto de equipos y utensilios básicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la producción de un alimento seguro y de óptima calidad.
    Los tipos de yogurt que existen en el mercado son: Yogurt líquido, batido y firme.
    De la variedad de productos lácteos el yogurt ofrece una buena rentabilidad y se presenta como una excelente alternativa para la generación de ingresos.





    2.2.- ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

    Tamaño del mercado Potencial.

    Categoría Varones Mujeres Total
    Niños (3 – 12) 500 550 1,050
    Adolescente (13 - 18) 300 350 650
    Jóvenes (19 – 34) 600 650 1,250
    Adultos (35 - 64) 400 450 850
    Adultos (65 a más) 200 250 450
    Total 2,000 2,250 4,250


    2.3.- SEGMENTANDO EL MERCADO

    Nivel de Educación (Ate Vitarte):

    Clima (Ate Vitarte):
    Verano: Las temperaturas máximas llegan a los 30ºC.
    Invierno: Las temperaturas mínimas llegan a 12ºC.
    Temp. Media anual: 18.5 ºC.
    El territorio comprendido entre Salamanca y Vitarte se caracteriza por poseer un clima húmedo y frío durante la mayor parte del año debido a la alta humedad atmosférica, esta parte del distrito corresponde a la zona denominada región Yunga, siendo la parte más baja del distrito. El territorio que comprende desde Santa Clara hasta Huaycán, el clima experimenta un cambio tornándose más caluroso y seco, esta en la zona denominada Yunga Cálida.

    2.4.- VENTAJA COMPETITIVA

    * Ofrezco un nuevo sabor y diseño que no tiene la competencia
    * Estamos comprometidos en ser una Empresa que sea del agrado de las personas.
    * El Precio del Yogurt Rico de sabor de Membrillo va ser aceptable para las familias.
    * Nuestro producto será difícil de imitar ya que seremos los primero en elaborarlo.

    ANÁLISIS FODA
    FORTALEZAS
    - Capacitación del Personal debido a nuevas tecnologías que se presenten para la elaboración del Yogurt.
    - Local en el Mercado Ceres. OPORTUNIDADES
    - La firma de los TLC nos ayudan si queremos exportar nuestro producto.
    - Fácil acceso a las materias Primas.
    DEBILIDADES
    - Rivalidad entre los Accionistas
    - Poco conocimiento técnico.
    - Poca Capacidad de Gestión. AMENAZAS
    - Baja producción de la fruta (Membrillo) debido al clima.
    - Ingreso de la competencia con el Yogurt de sabor de Membrillo.
    - Cambio de la situación Económica.


    2.5.- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

    Según las encuestas Realizadas (207 personas):
    Empresas
    Competidoras Nivel de aceptación Tipo de cliente que atiende ¿Por qué razón la eligen? ¿Dónde se comercializa el producto? ¿A qué precio lo venden?
    Alta Regular Poco
    Gloria x Todo Sabor e imagen Nacional 4.50
    Laive x Todo Sabor Nacional 4.50
    Otros x Todo Sabor Nacional 3.20, 3.80 y 4.00
    2.6.- ESTRATEGIAS DEL MERCADEO

    El Yogurt RICO “del rico sabor de beber” es un producto alimenticio que permite a sus consumidores nutrirse de una manera saludable, natural y a la vez manteniendo su figura debido a los ingredientes que contiene.
    La estrategia que emplearemos tanto en precio, producto, promoción, y plaza esta en función a nuestro objetivo como empresa que nos hemos trazado. Pues estos objetivos son los siguientes:
     Llegar a distribuir todo el mercado de ate-Vitarte y luego toda Lima Metropolitana.
     Aumentar nuestra participación de mercado en un 30% para el primer año.
     Ampliar nuestra capacidad productiva para satisfacer en el futuro la demanda a nivel nacional.
     Ir gradualmente aumentando los sabores en nuestros productos.
     Alcanzar a obtener un consumidor frecuente en la zona de ate-Vitarte.
     Hacer de nuestro producto, un producto que este en la mente de las personas a la hora de elegir o comprar un yogurt.
     Llegar a todas las zonas como: las urbanizaciones, pueblos jóvenes y asentamientos humanos en general, en la zona de ate-virarte y alrededores, alcanzando así un mercado de consumo masivo, ya que el número de hijos promedio por familia son 5. Aprovechando de esta situación, que los hijos son los que consumen con más frecuencia el yogurt.
     Hacer que la mayoría de las personas conozcan las bondades y beneficios que nuestro producto Yogur RICO “del rico sabor de beber” les ofrece y les pone en la mesa de sus hogares.
     Dar a conocer nuestro producto a los intermediarios y bodegueros de la zona. Etc.

    2.6.1.- ESTRATEGIA DE PRODUCTO
    Ofrecemos un nuevo sabor……. Yogurt RICO “del rico sabor de beber”, pues además de los sabores ya conocidos en yogurt, les ofrecemos un producto agradable y sobre todo muy natural. Uno de los sabores nuevos que estamos ofreciendo e introduciendo en el mercado es el sabor de MEMBRILLO.
    Entre sus principales características se pueden mencionar las siguientes:
     Brinda la oportunidad de poder consumir un producto nutritivo que además de ser muy rico es un buen alimento y es de dieta.
     Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia, pues Yogurt RICO “del rico sabor de beber” será en su estado natural, sin perder ningunas de las bondades que ofrece el membrillo en el proceso de transformación.
     También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácido úrico.
     También el membrillo contiene potasio que es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
     El membrillo se usa asimismo para vencer problemas estéticos, como la aparición de arrugas en el rostro. Pues es una de las bondades que nuestro producto yogurt RICO “del rico sabor de beber” les ofrecerá.
     El yogurt RICO “del rico sabor de beber” tendrán un sabor agradable característico de las frutas en su estado natural.
     Resaltar que el yogurt RICO “del rico sabor de beber” son productos de mayor contenido proteico, siendo fuente de proteínas, calcio, minerales y vitaminas, constituyendo así una gran fuente de energía, y por ende un buen rendimiento corporal al ingerir nuestro producto.
     También puede ser utilizado como un afrodisíaco por sus propiedades que lo hacen único.
    El Yogurt RICO “del rico sabor de beber” se pondrá en la mesa de sus hogares, con un sabor muy agradable y sobre todo que va estar al alcance de todos por el precio justo.

    2.6.2.- ESTRATEGIA DE PLAZA
    En cuanto a las diferentes actividades que se realizarán para poner al producto al alcance de los clientes metas se utilizarán dos canales de distribución: el canal directo y el canal indirecto.
    El canal directo que se utilizará en la venta del Yogurt RICO “del rico sabor de beber” es a través de kioscos propios ubicados dentro de los centros comerciales más concurridos de ate-vitarte. Los centros comerciales en que se tiene planeado poner los kioscos son: WONG, METRO, PLAZA VEA, LAS BRISAS, entre otros. Se dice que éstos son canales de marketing directo debido a que no se está haciendo uso de ningún tipo de intermediarios para llegar a los consumidores.
    Por otra parte, el canal indirecto que se utilizará son a través de los intermediarios. Se los denomina a éstos canales indirectos porque contienen un intermediario antes de poder llegar al consumidor final. Se usarán intermediaros debido a que ellos pueden suministrar más eficientemente el Yogurt RICO “del rico sabor de beber” beber en su respectivo mercado meta. Entre los lugares de desayuno que servirán como posibles distribuidores del Yogurt RICO “del rico sabor de beber” se puede mencionar los siguientes: fuente de soda, restaurante, entre otras que están ubicados en la zona de ate-Vitarte y principalmente en el centro comercial LAS BRISAS.



    2.6.3.- ESTRATEGIA DE PRECIO
    Haciendo un breve estudio acerca de los precios de la competencia, se obtuvo el siguiente resultado.
    YOGURT PRECIO S/.
    Gloria 4.50
    Laive 4.50
    Pura Vida 4.00

    Pues teniendo en cuenta estos datos y haciendo un análisis económico de nuestro producto. Llegamos a la conclusión que nuestro precio de introducción va a estar por debajo del promedio de la competencia, ya que consideramos que así podrán comprar o adquirir muchas más personas. Haciendo de nuestro producto el más comercial
    Haciendo un breve estudio acerca de los precios de la competencia, teniendo en cuenta que los precios de la competencia son uniformes y nuestro producto es diferente, así se tiene que Yogurt Rico “del rico sabor de beber” tendrá un precio de 3.50 soles el de 1 Litro. Mientras que otros productos como gloria, laive, pura vida (la más representativa del mercado) tiene un precio más elevado que el nuestro.
    El precio del yogurt RICO “del rico sabor de beber” se encuentra por debajo del precio de mercado, mas aun en los tres primero meses para que tenga acogida.
    El precio de venta al público de nuestro producto es de 3.50 soles por el envase de 1 Litro, un 22% más barato que gloria, e igual que Laive y un 10% mas barato que pura vida. Es decir en comparación a nuestra competencia directa nos encontramos en promedio un 18% más barato. El precio para los distribuidores será de 3.30 soles por el embase de 1 Litro. Logrando así que los intermediarios tengan utilidades sin agregar un céntimo más a nuestro producto, permitiendo que nuestro producto esté al alcance de todos.

    2.6.4.- ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN
    • Como método para introducir y promover el producto se entregarán envases pequeños de muestras gratis del Yogurt RICO “del rico sabor de beber” en los diferentes puntos de venta ubicados en los centros comerciales. Este método se lo utilizará con el fin de que los consumidores prueben el producto y puedan efectuar la compra sin temor a que les desagrade el sabor.
    • Aun cuando muchas veces recibe poca atención, uno de los vehículos publicitarios más importantes para los negocios locales, es el que representan los directorios de negocios para los consumidores, es por ello que como parte de la promoción del producto, Yogurt RICO “del rico sabor de beber” formará parte de directorio de las páginas amarillas debido a que la publicidad en éste estará disponible en el momento en que se toma la de decisión de compra.
    • Así como existen promociones diseñadas para fomentar las ventas a los consumidores, también se darán incentivos de ventas a los vendedores con el fin de promover entre los ellos una sana competencia y a la vez estimularlos para que realicen un mejor desempeño en su trabajo. El incentivo consiste en que el kiosco que venda más unidades de Yogurt RICO “del rico sabor de beber” se hará acreedor a una cena para él y su familia valorada en S/.50.00 en el lugar que él escoja o el dinero en efectivo.
    • Con el afán de motivar la compra de los consumidores y debido a que nuestro producto se encuentra enfocado para aquellas personas que tratan de cuidar su figura y salud, mensualmente se hará un sorteo de un tratamiento completo para mantener o bajar de peso en el gimnasio GYM ubicado en el centro comercial LAS BRISAS. Para poder participar en el sorteo solo será necesario adquirir tres envases del Yogurt RICO “del rico sabor de beber” junto con los cuales se dará un cupón que deberá ser llenado con los datos personales y depositarlos en las ánforas ubicadas en cada uno de los establecimientos. El nombre del ganador del sorteo será publicado en los puntos de ventas y será contactado para que pueda reclamar su premio.
    Pues también se ha programado concurrir a las ferias que desarrollan la municipalidad u otras entidades o empresas, con el fin de dar a conocer al mercado de las bondades que ofrece nuestro producto y a un precio justo.












    III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

    El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. El yogurt se ha popularizado en muchos países alrededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.

    3.1.- DISEÑO DEL PRODUCTO
    3.1.1.- Etiqueta
    En la parte frontal de la etiqueta dentro de una circunferencia de color melón se encuentra el nombre del producto con letras de colores, lo que se constituye como el logo del mismo.
    El fondo de la etiqueta es de color melón y en la parte inferior de toda la etiqueta se encuentran la imagen de nuestro producto, es decir, el membrillo. Adicionalmente a un lado del nombre del producto se ubica un pequeño texto donde se puede leer el contenido alimenticio del Yogurt RICO “del rico sabor de beber”.


    Diseño: Elaborado por Boris Hernandez Murillo, Alumno del 5to año de la facultad Ciencias Economicas de la UNFV.
    3.1.2.- Envases
    Se lograra que los frascos de yogurt RICO “del rico sabor de beber” tenga una textura de fácil reconocimiento para que nuestros potenciales consumidores puedan reconocer al instante nuestro producto.
    Tener una envoltura de fácil traslado, ya que garantiza que el producto se conserve con sus características originales, con diversas presentaciones y formas lo cual despertara el interés de nuestros consumidores.

    3.2.- PROCESO PRODUCTIVO

     Estandarización
    Consiste en adicionar leche en polvo y azúcar a la leche con el fin de elevar los sólidos totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogurt natural, no se adiciona azúcar.

     Pasteurización
    La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85ºC y se mantiene a esta temperatura por 10 minutos.


     Enfriamiento
    Concluida la etapa de pasteurización, enfríe inmediatamente la leche hasta que alcance 43ºC de temperatura.

     Inoculación
    Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que la transforman en yogurt.

     Incubación
    Adicionado el fermento, la leche debe mantenerse a 43ºC hasta que alcance un pH igual o menor a 4,6. Por lo general se logra en 6 horas.

     Enfriamiento
    Alcanzado el pH indicado, inmediatamente deberá enfriarse el yogurt hasta que se encuentre a 15ºC de temperatura, con la finalidad de paralizar la fermentación láctica y evitar que el yogurt continúe acidificándose.

     Batido
    Se realiza con la finalidad de romper el coágulo y uniformizar la textura del producto.
    Adición de la fruta, aromas y/o colorantes
    A fin de mejorar la calidad y presentación del yogurt se le puede adicionar fruta procesada en trozos a 45ºBrix, en la proporción de 6 a 10%, dependiendo del costo de la fruta.
    También se puede agregar saborizantes, aromas y colorantes; cuidando que sean de uso alimenticio.

     Envasado
    Es una etapa fundamental en la calidad del producto, debe ser realizada cumpliendo con los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de presentación del producto, hacia el comprador, por tanto, deberá elegirse un envase funcional, operativo y que conserve intactas las características iníciales del producto.


     Almacenamiento
    El producto, deberá ser almacenado en refrigeración a una temperatura de 4ºC, y en condiciones adecuadas de higiene, de lo contrario, se producirá el deterioro del mismo.
    Si se cumplen con las condiciones antes mencionadas el tiempo de vida útil del producto, será aproximadamente de 21 días.





    Manejo del fermento
    Los fermentos lácticos, se venden liofilizados, y por lo general son para volúmenes de 500 litros o más.
    Para utilizarlos en volúmenes menores debe efectuarse una división siguiendo el siguiente procedimiento:
    1. En un litro de agua tibia previamente hervida adicionar 130 gramos de leche en polvo.
    2. Pasteurizar la leche a 85 ºC por 20 minutos
    3. Enfriar la leche pasteurizada a 4 ºC.
    4. Agregar el contenido del sobre de Cultivo de Yogurt y agitar, hasta su completa disolución.
    5. Distribuir el contenido en los envases de acuerdo al volumen que se quiera preparar.
    Por ejemplo si se tiene un sobre de cultivo de yogurt para 500 litros y se quiere preparar 50 litros de yogurt, la dilución anterior se divide en 10 envases. Cada envase contendrá 100 ml que servirán para preparar 50 litros de yogurt cada vez.
    Los envases deben ser previamente esterilizados.
    6. Una vez distribuido el cultivo en los envases, éstos se deben congelar inmediatamente.
    7. El cultivo congelado, antes de ser utilizado debe descongelarse a temperatura de refrigeración.
     Control de calidad
    El control de calidad en un proceso productivo de yogurt debe ser minucioso desde la materia prima que es la leche, hasta el producto final incluyendo cada etapa del procesamiento. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que intervienen en el proceso.
     Materia prima e insumos
    Se realiza antes del procesamiento, en el que se verifica la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche e insumos.
    Los principales análisis que se deben efectuar a la leche son: Acidez, grasa, densidad, pH, detección de antibióticos, células somáticas y recuento bacteriano. Los métodos que se emplean para la ejecución de estos análisis están especificados en la Norma Técnica Nacional.


     Del proceso
    Se debe cumplir con el control de los parámetros técnicos como tiempos, temperaturas, pH y normas sanitarias.
     Del producto final
    Consiste en evaluar los parámetros sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos del producto final.

    3.3.- DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL ÁREA DE TRABAJO

     La planta equipada con la maquinaria y equipo, operando 2 turnos de 8 horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir 700 Litros de yogurt por mes. Teniendo en cuenta que es solo por los primeros meses de introducción en el mercado. Pero luego proyectándonos a duplicar el volumen de la producción de acuerdo a las ventas que se tendrán en esos próximos meses.
     En lo concerniente a la estructura física e instalaciones de nuestro proyecto mencionaremos algunos datos de importancia a tener en cuenta, tales como, que las paredes, pisos y techos deben ser construidos de material resistente al agua.
     El acabado de las superficies debe ser liso, para facilitar la limpieza y evitar la acumulación de suciedad.
     Asimismo, al momento de construir o acondicionar nuestro local deberá tener en cuenta la ubicación de puertas y ventanas que permita la correcta iluminación y ventilación. Es recomendable proteger las ventanas con mallas metálicas para evitar el ingreso de insectos.
     La abundancia de agua corriente y la correcta evacuación de las aguas residuales son aspectos fundamentales que deberá considerarse al momento de diseñar, construir o acondicionar el local.
     El número mínimo de personas para operar en este taller de elaboración es de dos trabajadores, los que desempeñarán las siguientes funciones.
    01 Técnico en lechería cuya función exclusiva es la de producción.
    01 Jefe de taller cuya función principal es de planificar, administrar y comercializar los productos. Sin embargo, también puede desempeñar labores de producción.


    3.3.1.- Las instalaciones:
    Los lugares donde se realizarán las labores deberán mantenerse completamente limpios en todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y otros. Para esto es necesario utilizar gran cantidad de agua, elementos desinfectantes y vapor si fuera posible.
    Verificada la sanidad e higiene de los factores mencionados, se procederá a elaborar el producto sobre la base del siguiente diagrama de flujo:



    3.4.- CÁLCULO DE MATERIALES

    3.4.1.- La Materia Prima e Insumos:
    La materia prima, deberá ser evaluada con rigurosidad para obtener un producto de buena calidad. Si utiliza leche ácida no obtendrá un yogurt homogéneo y durable.
    Es necesario considerar y respetar estrictamente los parámetros de procesamiento para mantener la calidad del producto.
    Sobre los insumos a utilizarse es necesario que éstos sean de marcas de garantía y posean las autorizaciones sanitarias respectivas para su utilización.



    3.5.- DETERMINACIÓN DE HERRAMIENTAS, MÁQUINAS Y EQUIPOS

    3.5.1.- MAQUINARIA Y EQUIPO

    Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento, deberán estar totalmente esterilizados.


    3.5.2.- REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.


    CLASIFICACIÓN
    N° DE PERSONAS
    Mezcla. 1
    Fermentación 1
    Esterilización. 1
    Llenado. 1
    Empaquetado. 1-2
    total 5-6









    3.6.- ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
    Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables física y mentalmente y poseer carné sanitario, actualizado.
    Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio, de colores claros, gorra, mascarilla, guantes y botas).
    Durante el proceso de elaboración cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad industrial y de no contaminación del ambiente.















    IV. ANÁLISIS ECONÓMICO

    4.1.- PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

    Nº PRODUCTO Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes
    4 Mes
    5 Mes
    6 Mes
    7 Mes
    8 Mes
    9 Mes
    10 Mes
    11 Mes
    12 Total
    1 Yogurt Rico de 1 Litro 700 750 800 850 900 800 800 800 900 1000 1000 1,500 10,800

    Del cuadro se puede observar que pensamos vender en un año 10,100 unidades de Yogurt Rico de 1 Litro cada uno, en el distrito de Ate Vitarte. Inicialmente colocará 700 unidades, luego 750 y así sucesivamente, este incremento dependerá básicamente de lo bien que aplique las estrategias de mercado (producto, precio, plaza, promoción).

    4.2.- CÁLCULO DE INVERSIÓN

    PLAN DE INVERSIÓN: YOGURT RICO
    Rubro Valor Unitario (S/.) Unidades Requeridas Costo Total
    Fijo (S/.) Variable (S/.)
    1. ACTIVO FIJO
    Infraestructura
    Construcción de Local 5.000,00 1 5.000,00
    Instalación Eléctrica 42,00 1 42,00
    Instalación de agua y desagüe 850,00 1 850,00
    Maquina y Equipos
    Cámara de refrigeración 1.100,00 1 1.100,00
    Cámara de Incubación Artesanal 800,00 1 800,00
    Batidora 100,00 1 100,00
    Cocina Semiidustrial 400,00 1 400,00
    Balanza de 1 a 100 Kg. 300,00 1 300,00
    Ph-metro 350,00 1 350,00
    Recipiente Diversos 250,00 1 250,00
    Olla 120,00 2 240,00
    Menaje de Cocina 210,00 1 210,00
    Muebles y Enseres
    Mesa de Trabajo 150,00 1 150,00
    Sillas 15,00 5 75,00
    Estantes 130,00 1 130,00
    Escritorios 150,00 1 150,00
    TOTAL DE ACTIVOS FIJOS 10.147,00
    2. GASTOS PRE OPERATIVOS
    Licencia de funcionamiento 320,00 320,00
    Carné Sanitario 15,00 15,00
    Estatutos 320,00 320,00
    Gastos de Constitución Legal 800,00 800,00
    Licencia de Avisos 100,00 100,00
    Capacitación del Empresario 100,00 100,00
    TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 1.655,00
    3. CAPITAL DE TRABAJO
    Materia primas e insumos
    Leche de Vaca litro 0.90 650 585,00
    Leche en Polvo kilo 2.20 14 30.80
    Fermento Lácteo 2,70 2 5,40
    Azúcar kilo 1,30 130 169,00
    Membrillo kilo 0,50 70 35,00
    Saborizante ml 0,08 250 18,75
    Colorante ml 0,08 250 20,00
    Envase de litro unidades 0,60 710 426,00
    TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 1.289,95
    4. COSTOS INDIRECTOS
    Gastos Administrativos
    Sueldo del Personal 250,00 1 250,00
    Gas 90,00 1 Balón 90,00
    Luz y Agua 60,00 1 60,00
    Teléfono 50,00 1 50,00
    Transporte 30,00 1 30,00
    Útiles de Oficina 4,00 1 4,00
    Mantenimiento del Local 10,00 1 10,00
    Gastos de Ventas
    Vendedor 200,00 1 200,00
    Publicidad (Volantes) 10,00 40 10,00
    TOTAL COSTOS INDIRECTOS 704,00
    TOTAL 11.802,00 1.993,95


    4.3.- CÁLCULO DE COSTO UNITARIO – CTU

    • Calculamos el costo fijo unitario:





    • Calculamos el Costo Variable unitario:






    CTU = 1.0928 + 2.8485 = 3.9413











    4.4.- DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
    Para determinar el precio de venta se debe tener en cuenta dos elementos:
    - Los costos de producción
    - El precio de venta de la competencia como referencia.
    Para nuestro caso de Yogurt Rico, tenemos que el precio de la competencia en productos similares (Yogures de distintas frutas pero no de Membrillo).
    Por lo tanto si nosotros deseamos diferenciarnos en el precio (o liderazgo en costos) el precio de venta máximo del Yogurt Rico será de S/4.50 (igual que el precio de la competencia).



    4.50 = 3.9413 + Ganancia

    Ganancia = 0.5587 Céntimos (Equivalente al 14.18% del CTU)

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